кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении считается одной из самых древних в Европе и в Закавказье. Одна из ее особенностей – это использование различных пряностей и трав, причем в довольно больших количествах, потому кушанья отличаются остротой. Мясо используется в большинстве всемирно известных блюд, его зачастую обрабатывают в три этапа – жарят, запекают, тушат. Встречаются и непривычные сочетания, в частности, такое яство как арганак включает в себя куриное и оленье мясо, последнее варят в курином бульоне. На первое часто готовят супы: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. п. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).